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La pérdida de alimentos es un problema complejo, a menudo con causas múltiples e interrelacionadas que operan a diferentes niveles. Este curso de aprendizaje en línea presenta la metodología de evaluación de la FAO para el análisis de puntos críticos de la pérdida de alimentos. Este método se centra en descubrir y analizar las causas multidimensionales de las pérdidas en las cadenas de suministro de alimentos seleccionadas, identificar los puntos críticos de pérdida y recomendar soluciones y estrategias viables para la reducción de la pérdida de alimentos.
Este curso está pensado para:
- Funcionarios y asesores técnicos gubernamentales y personal en terreno que tengan interés en diseñar, organizar, coordinar e implementar un análisis de puntos críticos de pérdidas de alimentos.
- Asesores técnicos privados y personal académico que quiera aprender más sobre el tema para transmitir sus conocimientos a otras personas.
El objetivo de curso es ofrecer orientación práctica para adquirir rápidamente conocimientos sobre el tema.
- Definir el concepto de pérdida de alimentos y las definiciones de diferentes tipos de pérdidas.
- Los síntomas y las causas de la pérdida de alimentos en la cadena de suministro.
- El concepto de análisis de pérdida de alimentos, diferentes enfoques y identificar los pasos de la metodología de evaluación de las pérdidas de alimentos.
- Cómo se elaboran los problemas y cuál es la estructura recomendada para un informe técnico completo.
- Cómo comunicar conclusiones y recomendaciones a distintas partes interesadas.
Este curso consta de 12 lecciones con una duración aproximada de entre 18 y 50 minutos cada una. Estas lecciones están agrupadas en 3 unidades:
Unidad 1 - Introducción al análisis de la pérdida de alimentos y a la metodología de evaluación
Esta unidad sirve para adquirir conocimientos sobre los conceptos y la finalidad del análisis de la pérdida de alimentos, así como sobre la naturaleza dinámica de la pérdida de alimentos.
- Lección 1.1 - Introducción
- Lección 1.2 - ¿Qué es el análisis de la pérdida de alimentos?
- Lección 1.3 - Conceptos y marcos del análisis de la pérdida de alimentos (APA)
- Lección 1.4 - Metodología de evaluación de las pérdidas de alimentos (EPA)
Unidad 2 - Pasos 1 a 5 de la metodología de evaluación
Las cinco lecciones de esta unidad abordan en profundidad los cinco primeros pasos de la metodología centrándose en los cereales y las legumbres.
- Lección 2.1 - Prepararse para implementar la metodología de evaluación de las pérdidas de alimentos de la FAO
- Lección 2.2 - Examen preliminar
- Lección 2.3 - Encuestas
- Lección 2.4 - Rastreo de la carga
- Lección 2.5 - Síntesis y búsqueda de soluciones
Unidad 3 - Un análisis exhaustivo del paso 6 - presentación de informes y comunicación de los resultados del análisis de la pérdida de alimentos
Esta unidad cierra el curso entrando en detalle en el último paso de la metodología de evaluación: la interpretación y utilización de los resultados y la comunicación a distintos públicos.
- Lección 3.1 - Interpretar y utilizar los resultados del análisis de la pérdida de alimentos
- Lección 3.2 - Comunicar conclusiones y recomendaciones
- Lección 3.3 - Tres tipos de informes
La versión en línea de este curso funciona en las versiones más recientes de los principales navegadores, como Google Chrome, Microsoft Edge, Mozilla Firefox y Apple Safari.
La versión descargable del curso funciona sólo en computadoras con Windows, y no es necesario ningún programa adicional.
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